## 這道菜的方向
豆腐冬菇菜湯本身不含大量澱粉，配搭小份糙米時，較容易把主食份量獨立記錄。豆類及全穀物可成為含碳水食材的一部分，但仍要計算實際份量及個人需要。[1] [2]
## 材料（約 2 人份）
- 硬豆腐 1 盒，切粒
- 乾冬菇 4 至 6 隻，浸軟切片
- 白蘿蔔、白菜或娃娃菜共約 3 碗
- 薑片、蒜片適量
- 糙米熟飯約 1 碗，分成 2 份
- 清水或無添加鹽的湯底適量
## 做法
1. 冬菇浸軟後切片，保留浸菇水並隔走雜質。
2. 湯鍋加入薑片、冬菇及湯底，煮滾後加入白蘿蔔，煮至稍軟。
3. 加入白菜及豆腐，再煮至蔬菜熟透；以少量調味料調味。
4. 每人配半碗糙米熟飯，先把飯量分好再進食，避免不自覺增加主食份量。
## 記錄提示
湯內的蔬菜、豆腐及糙米應分開記錄。若使用罐頭湯底或調味料，先查看營養標籤的鈉及碳水化合物資料。[3]
## 注意事項
食材應妥善清洗及煮熟，剩餘湯水要按食物安全原則冷藏及翻熱。低 GI 不代表整餐沒有碳水；如你需要限制鉀、蛋白質或其他營養素，請先向醫護或營養專業人員查詢。[1] [3] [1]: https://www3.ha.org.hk/dic/sdn_02_09.html "醫院管理局糖尿病中心｜飲食與營養資料"
[2]: https://www.health.harvard.edu/healthbeat/a-good-guide-to-good-carbs-the-glycemic-index "Harvard Health Publishing｜A good guide to good carbs"
[3]: https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/consumer_zone/safefood_all/five_keys_apply_cook.html "香港食物安全中心｜食物安全五要點：烹煮"