## 這道菜的方向
椰菜花、木耳及其他蔬菜可增加餐盤中的纖維及體積；若完全不吃飯並不一定適合每個人，重點是按個人需要安排總碳水及份量。全穀物及較少精製的碳水食材可作為日常飲食的選擇之一。[1] [2]
## 材料（約 2 人份）
- 去皮雞胸肉約 200 克，切絲
- 椰菜花半個，切碎至接近飯粒大小
- 木耳 4 至 6 朵，浸軟切絲
- 甘筍及青豆合共半碗
- 蒜片、薑絲及少量油
- 熟糙米約 1 碗，分成 2 份
## 做法
1. 雞絲以少量胡椒及薑汁醃味，不必加入大量糖或濃味醬汁。
2. 先把雞絲炒至變白並完全熟透，盛起備用。
3. 炒香蒜片，加入木耳、甘筍、青豆及椰菜花碎，炒至剛熟。
4. 加回雞絲，最後按需要拌入每人半碗糙米，避免把所有飯一次倒入鍋中而失去份量感。
## 記錄提示
把糙米、青豆及甘筍等含碳水食材一併記錄；醬汁及油亦應按實際使用量估算。查看營養標籤時，應留意每份與每 100 克的差別。[3]
## 注意事項
雞肉要完全煮熟，木耳浸泡後不宜長時間放在室溫。低 GI 取向不能取代個人化飲食建議；如餐後血糖經常偏高，請與醫護人員討論，而不是自行停藥或改藥。[1] [3] [1]: https://www3.ha.org.hk/dic/sdn_02_09.html "醫院管理局糖尿病中心｜飲食與營養資料"
[2]: https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/carbohydrates/carbohydrates-and-blood-sugar/ "Harvard T.H. Chan School of Public Health｜Carbohydrates and blood sugar"
[3]: https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/faq/faq_14.html "香港食物安全中心｜營養標籤常見問題"