## 這道菜的方向
原片燕麥含有碳水化合物，選擇較少加工的形式及控制份量可以成為低 GI 取向早餐的一部分，但煮成粥後的質地、煮煮時間和總份量都會影響餐點。不要只看「燕麥」名稱而忽略總碳水。[1] [2]
## 材料（約 2 人份）
- 原片燕麥約 1 杯，按個人需要調整
- 蝦仁約 120 克
- 雞蛋 2 隻
- 菠菜或小白菜 1 碗
- 薑絲、胡椒及清水適量
## 做法
1. 蝦仁清洗去腸，蔬菜切段；雞蛋另行煮至蛋白完全凝固。
2. 水煮滾後加入原片燕麥及薑絲，以中小火煮至剛熟，避免煮到過分稀爛。
3. 加入蝦仁及蔬菜，煮至蝦仁完全熟透、蔬菜剛熟。
4. 將整鍋分成 2 份，每份配 1 隻蛋，按口味以胡椒調味。
## 記錄提示
先量出全鍋燕麥，再把成品平均分份；不要因為粥水多而把份量估得過少。可以在糖友圈記錄燕麥、蝦仁、蛋及蔬菜，並按平日安排觀察餐後反應。[1]
## 注意事項
雞蛋及蝦仁要徹底煮熟；對海鮮或蛋類敏感者需更換食材。若你有腎病、吞嚥問題或其他飲食限制，請先向醫護或營養專業人員查詢。[2] [3] [1]: https://www.diabetes.org.uk/living-with-diabetes/eating/carbohydrates-and-diabetes/glycaemic-index-and-diabetes "Diabetes UK｜Glycaemic index and diabetes"
[2]: https://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/the-lowdown-on-glycemic-index-and-glycemic-load "Harvard Health Publishing｜Glycemic index and glycemic load"
[3]: https://www3.ha.org.hk/dic/sdn_02_09.html "醫院管理局糖尿病中心｜飲食與營養資料"