## 這道菜的方向
鷹嘴豆含有碳水化合物，同時亦提供蛋白質及纖維；低 GI 不等於低碳水，因此仍要按實際份量記錄。大量蔬菜、豆類及較少精製的碳水食材，是地中海式飲食常見的取向，但不代表每個人的血糖反應相同。[1] [2]
## 材料（約 2 人份）
- 罐頭鷹嘴豆約 1 罐，瀝乾及沖洗
- 水浸吞拿魚 1 罐，瀝乾
- 車厘茄、青瓜、紅洋蔥及沙律菜共約 4 碗
- 橄欖油 1 湯匙、檸檬汁、黑胡椒適量
- 如需要，可配每人 1 小片全麥麵包
## 做法
1. 罐頭鷹嘴豆瀝乾後沖洗，減少表面鹽分；吞拿魚瀝乾。
2. 車厘茄、青瓜及洋蔥切粒，與沙律菜放入大碗。
3. 加入鷹嘴豆及吞拿魚，以橄欖油、檸檬汁及黑胡椒拌勻。
4. 若加入全麥麵包，先分好每人一片，並把麵包一併計入餐點記錄。
## 記錄提示
查看罐頭食品營養標籤，記錄鷹嘴豆及麵包的碳水；油的份量亦不要只靠感覺倒入。若使用含糖沙律醬，應改為閱讀標籤後按實際用量記錄。[3]
## 注意事項
吞拿魚及鷹嘴豆開罐後要妥善冷藏，並按包裝指示食用。若你需要限制鈉、鉀或蛋白質，請先向醫護人員或營養師查詢。[1] [3] [1]: https://www.diabetes.org.uk/living-with-diabetes/eating/carbohydrates-and-diabetes/glycaemic-index-and-diabetes "Diabetes UK｜Glycaemic index and diabetes"
[2]: https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/carbohydrates/carbohydrates-and-blood-sugar/ "Harvard T.H. Chan School of Public Health｜Carbohydrates and blood sugar"
[3]: https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/faq/faq_14.html "香港食物安全中心｜營養標籤常見問題"